Münchener Fischfachgeschäft der Familie Donat gewinnt begehrten Branchenpreis vom FischMagazin.
Die renommierte Auszeichnung Seafood Star wird bereits seit vielen Jahren für herausragende Leistungen innerhalb der Fischwirtschaft verliehen. In diesem Jahr ging der Preis für das beste mobile Fischfachgeschäft an ein Unternehmen aus dem Raum München, das seinen mobilen Handel mit neuen Verkaufsfahrzeugen von Borco Höhns weiter aufgewertet hat. Der Erfolg zeigt, wie hohe Qualität und Kundenorientierung den mobilen Fischhandel bereichern können.
Individuelles Konzept für Kundennähe und Frische
Frische und Vielfalt
Das Unternehmen bietet rund 120 Produkte an, darunter Frischfisch, Meeresfrüchte, Räucherware und Fischsalate. Die Auswahl reicht von beliebten Sorten wie Kabeljau und Lachs bis hin zu nur bei Kennern bekannten Fischarten. Um die Frische zu gewährleisten, wird die Ware maximal 1,5 Tage präsentiert. Claude Donat beschreibt das Konzept: „Wir verkaufen nur, was wir selbst essen würden. Frische ist unser höchstes Gut.“
Mit dieser sorgfältigen Planung und Flexibilität hat sich das Unternehmen zu einer beliebten Anlaufstelle für Fischliebhaber entwickelt. Die Verkäuferinnen und Verkäufer sind geschult und agieren fast wie selbstständige Filialleiter. Jeder ist für die Sortimentsgestaltung seiner Filiale verantwortlich – ein Modell, das Kundennähe und Vertrauen schafft.
Das engagierte Team berät die Kunden kompetent über Herkunft und Zubereitung der Produkte. „Unsere Mitarbeiter kennen die Namen und Vorlieben unserer Stammkunden“, sagt Yann Donat stolz. Neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden von erfahrenen Kolleginnen und Kollegen gezielt eingearbeitet und unterstützt, bis sie das Sortiment und die Verkaufskultur vollständig verinnerlicht haben.
Die Rolle von Borco Höhns: Das Verkaufsfahrzeug als Erfolgsfaktor
Die neuen Verkaufsfahrzeuge von Borco Höhns bieten mit ihrer Ausstattung und flexiblen Gestaltung das ideale Umfeld, um Frischeprodukte sicher und ansprechend zu präsentieren. Claude Donat betont: „Unser Ziel ist es, an jedem Standort eine ansprechende Präsentation und maximale Frische zu bieten“. Um den hohen Standard zu gewährleisten, werden die Fahrzeuge regelmäßig gewartet und kontrolliert.
Für die neuen Fahrzeuge wurde gemeinsam eine spezielle Verkaufskühltheke entwickelt, die optimal auf die Anforderungen von Donats Frischfischsortiment abgestimmt ist. Die Kühltheke vereint drei Zonen, die den unterschiedlichen Kühlbedürfnissen der Produkte gerecht werden:
- Kontaktkühlung: Eine großflächige Kontaktkühlung für Frischfisch, die den Taupunkt durch optimierte Kühlschleifen auch an der Frontscheibe aufhebt.
- Stille Kühlung: Ein zweiter Bereich mit stiller Kühlung, ideal für empfindlichere Produkte.
- Umluftkühlung: Für Salate und Marinaden wurde eine schonende Umluftkühlung entwickelt, die speziell auf empfindliche Waren abgestimmt ist, um Austrocknungen zu vermeiden.
Zudem wurde die gesamte Thekenfläche an das Zubehör angepasst, sodass alle Schalen und Behältnisse optimal platziert sind. Dieses durchdachte Design ermöglicht eine einheitliche und ansprechende Präsentation, die den Kunden anspricht und gleichzeitig die Ware schützt.
Ein starker Partner im mobilen Handel
Claude Donat sowie die beiden weiteren Geschäftsführer/innen Yann und Claire Donat schätzen die Zusammenarbeit mit Borco Höhns sehr. „Es ist keine normale Geschäftsbeziehung, sondern eine echte Partnerschaft“, betont Claude Donat. „Durch die technische Unterstützung, Ersatzteilversorgung und den persönlichen Service können wir uns voll und ganz auf unseren Fischhandel konzentrieren. Für die alltäglichen und technischen Herausforderungen steht uns bei Bedarf immer ein kompetenter Ansprechpartner zur Seite.“
Neben der Produktqualität legt La Poissonnerie großen Wert auf Nachhaltigkeit. Wo immer möglich, stammen die Produkte aus MSC- oder ASC-zertifizierten Beständen und tragen so zum Erhalt der Fischbestände bei. Die Abschriftenquote liegt bei nur vier Prozent – ein Zeichen für die sorgfältige Warenplanung und den bewussten Umgang mit Ressourcen.
Fazit: Vorbild für den mobilen Fischhandel
Das prämierte Fischfachgeschäft zeigt eindrucksvoll, wie ein modernes Konzept im mobilen Handel umgesetzt werden kann. Mit einem klaren Fokus auf Frische, Qualität und Kundennähe hat sich das Unternehmen einen festen Platz in der Region München erarbeitet. Die Auszeichnung mit dem Seafood Star als „Bestes mobiles Fischfachgeschäft 2025“ bestätigt den Erfolg dieses Ansatzes, der durch die Verkaufsfahrzeuge von Borco Höhns unterstützt wird.
Die Zusammenarbeit zwischen La Poissonnerie und der Borco Höhns GmbH zeigt, wie wichtig ein hochwertiges und funktionales Verkaufsfahrzeug für den mobilen Handel ist. Auch in Zukunft wird das Unternehmen auf seine Stärken setzen – mit Borco Höhns als zuverlässigem Partner im mobilen Fachhandel.
Rotenburg (Wümme), im November 2024
Titelbild mit freundlicher Genehmigung von: FischMagazin
